【24种凉拌菜的做法】凉拌菜作为夏季餐桌上的常见美食，不仅清爽可口，还能开胃解腻，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是日常小食，凉拌菜都能带来一份轻松与美味。下面为大家整理了24种常见的凉拌菜做法，方便大家在家轻松制作。
一、
凉拌菜种类繁多，主要以蔬菜、豆制品、肉类等为原料，搭配酱料进行调味。其特点是制作简单、营养丰富、口感清爽。不同的凉拌菜适合不同口味的人群，如喜欢酸辣的可以尝试麻酱拌黄瓜、酸辣土豆丝；喜欢清香的可以选择凉拌木耳、凉拌豆腐皮等。此外，部分凉拌菜还可以提前准备好，适合工作日快速上桌。
为了便于查看和选择，以下列出24种常见凉拌菜的做法简介，并附上简要说明。
二、24种凉拌菜做法一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 简要做法 | 风味特点 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜、醋、香油 | 黄瓜切片焯水后过冷水，加蒜末、醋、盐、香油拌匀 | 清爽脆嫩 |
| 2 | 凉拌木耳 | 黑木耳、蒜、酱油、醋 | 木耳泡发焯水，加入蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油拌匀 | 酸辣爽口 |
| 3 | 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮、葱花、酱油、醋 | 豆腐皮切丝，加调料拌匀 | 香滑适口 |
| 4 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜、酱油、香油 | 茄子蒸熟或炒熟，加蒜末、酱油、香油、醋拌匀 | 酥软入味 |
| 5 | 凉拌粉丝 | 粉丝、黄瓜、花生米 | 粉丝煮熟过冷水，加黄瓜丝、花生米、调料拌匀 | 酸甜爽口 |
| 6 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、胡萝卜、醋 | 萝卜丝焯水后加醋、糖、香油拌匀 | 酸爽开胃 |
| 7 | 凉拌海带丝 | 海带丝、蒜、酱油、醋 | 海带丝焯水后加蒜末、酱油、醋、香油拌匀 | 清爽鲜香 |
| 8 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜、盐、糖 | 苦瓜切片焯水去涩，加蒜末、盐、糖、醋拌匀 | 苦中带甜 |
| 9 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜、酱油、醋 | 西兰花焯水后加蒜末、酱油、醋拌匀 | 清淡健康 |
| 10 | 凉拌金针菇 | 金针菇、蒜、酱油、醋 | 金针菇焯水后加蒜末、酱油、醋拌匀 | 酸爽鲜美 |
| 11 | 凉拌鸡蛋 | 鸡蛋、香油、酱油、醋 | 鸡蛋煮熟切片，加调料拌匀 | 简单美味 |
| 12 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、黄瓜、花生米 | 鸡胸肉煮熟撕丝，加黄瓜丝、花生米、调料拌匀 | 酸辣爽口 |
| 13 | 凉拌牛肉 | 牛肉、香菜、酱油、醋 | 牛肉切片焯水，加香菜、酱油、醋、辣椒油拌匀 | 酸辣开胃 |
| 14 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜、蒜、醋 | 虾仁焯水后加黄瓜丝、蒜末、醋、香油拌匀 | 清爽鲜嫩 |
| 15 | 凉拌菠菜 | 菠菜、蒜、香油、盐 | 菠菜焯水后加蒜末、香油、盐拌匀 | 清爽营养 |
| 16 | 凉拌豆芽 | 豆芽、蒜、酱油、醋 | 豆芽焯水后加蒜末、酱油、醋拌匀 | 清爽解腻 |
| 17 | 凉拌藕片 | 莲藕、蒜、醋、糖 | 藕片焯水后加蒜末、醋、糖拌匀 | 酸甜爽脆 |
| 18 | 凉拌韭菜 | 韭菜、蒜、酱油、醋 | 韭菜焯水后加蒜末、酱油、醋拌匀 | 香气浓郁 |
| 19 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜、醋、糖 | 紫甘蓝切丝焯水后加蒜末、醋、糖拌匀 | 酸甜爽口 |
| 20 | 凉拌南瓜丝 | 南瓜、蒜、酱油、醋 | 南瓜切丝焯水后加蒜末、酱油、醋拌匀 | 清甜爽口 |
| 21 | 凉拌芹菜 | 芹菜、蒜、香油、盐 | 芹菜焯水后加蒜末、香油、盐拌匀 | 清香爽脆 |
| 22 | 凉拌粉丝卷 | 粉丝、黄瓜、胡萝卜 | 粉丝煮熟，卷入黄瓜丝、胡萝卜丝，加调料拌匀 | 酸甜爽口 |
| 23 | 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、酱油、香油、醋 | 豆腐切块，加酱油、香油、醋、蒜末拌匀 | 酥嫩可口 |
| 24 | 凉拌秋葵 | 秋葵、蒜、酱油、醋 | 秋葵焯水后切片，加蒜末、酱油、醋拌匀 | 滑嫩爽口 |
三、结语
凉拌菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味灵活调整调料比例。以上24种凉拌菜涵盖了多种食材和风味，适合不同人群的选择。无论是炎炎夏日还是日常用餐，都可以尝试这些美味又健康的凉拌菜。动手做一盘，让生活更有滋味！