空气炸锅烤虾做法简单快手，成品外焦带脆，虾肉 Q 弹鲜嫩，核心要点是虾提前开背去虾线，腌制入味，表面薄刷一层油，温度控制在 180 到 200 度，时间一般 8 到 12 分钟，中途翻面一次，烤太久虾肉会收缩变柴，腌制时间不用很长，半小时就足够入味，很多人做失败是虾表面水分没有擦干，烤出来出水湿软，没有焦香口感，还有温度太高把虾壳烤焦，虾肉还偏生。之所以空气炸锅适合烤虾，是热风循环可以均匀加热，油脂用量很少，比油炸更清爽，适合家常减脂餐。
食材准备清单
主料 鲜虾 500 克
腌制调料 料酒 1 勺 生抽半勺 盐少许 黑胡椒碎 蒜末 食用油半勺 可选少许孜然粉辣椒粉
预处理关键操作
第一步 鲜虾剪去虾须虾枪，开背，挑出虾线，冲洗干净
第二步 把虾表面水分充分擦干，这一步是烤出焦香的关键
第三步 加入所有腌料抓匀，静置腌制 20 到 30 分钟，不要腌制过久，虾肉容易咸
详细制作步骤
第一步 空气炸锅提前预热，180 度预热 3 分钟
第二步 虾平铺在炸篮里面，虾之间不要堆叠重叠，受热才均匀
第三步 设置 180 度，烤 6 分钟，拉出炸篮翻面
第四步 翻面之后继续 180 度烤 4 到 6 分钟，看到虾壳变红微焦就可以取出
风味升级版本
蒜香孜然版 腌制增加孜然粉蒜末
香辣版 加入辣椒粉
原味清淡版 只用盐黑胡椒料酒，不加重调味
关键技术要点
平铺摆放 堆叠会受热不均，一部分烤干一部分没熟
表面控水 水分多会变成焖烤，没有焦香
时间灵活调整 大虾延长时间，小虾缩短时间
不用频繁翻动 只需要中途翻一次就可以
常见失败原因对照表
问题 原因 解决方式
虾肉发柴 烤的时间太长 缩短烤制时长
虾湿软不焦 表面水分没擦干 提前擦干水分
味道很淡 腌制时间太短 延长腌制到半小时
虾壳焦黑 温度过高 降到 180 度，观察上色
【常见问题】
问题 1 空气炸锅烤虾温度和时间是多少
回答 1 空气炸锅烤虾常规是 180 度，总时长 8 到 12 分钟，空气炸锅烤虾中途需要翻面，大虾可以适当增加烤制时间。
问题 2 空气炸锅烤虾要不要提前腌制
回答 2 空气炸锅烤虾建议提前腌制，空气炸锅烤虾腌制 20 到 30 分钟就入味，原味清淡口味也可以简单抹盐料酒。
问题 3 空气炸锅烤虾可以带虾壳烤吗
回答 3 空气炸锅烤虾就是带壳烤制，带壳烤可以锁住虾肉汁水，空气炸锅烤虾剥壳之后很容易烤干变柴。
问题 4 空气炸锅烤虾为什么出水
回答 4 空气炸锅烤虾出水大多是虾表面水分没有擦干，或者腌制汁水太多，空气炸锅烤虾腌制之后最好沥掉多余汁水再入锅。
【免责申明】
本文属于空气炸锅烹饪科普，不同品牌空气炸锅存在温差，时间温度自行微调，海鲜过敏人群禁止食用，操作注意高温防烫伤。