问花生牛奶 香浓自制详细做法

自制花生牛奶想要口感顺滑香浓，没有生涩味，核心要点是花生米提前浸泡，去皮之后煮熟或者烤熟，再搭配纯牛奶用破壁机打细，最后过滤掉花生渣，可根据口味加糖，成品奶白绵密，花生香气浓郁。生花生带有生青味，如果不提前熟化直接打浆，成品味道发涩，口感粗糙，花生红衣会让成品颜色偏褐，追求洁白顺滑口感建议去掉红皮，牛奶如果长时间大火煮沸，容易出现蛋白质结块，还会损失奶香，一般打好之后小火温热就可以，不需要久煮。

食材配比

详细制作步骤

1 浸泡花生，花生米清洗干净，加清水浸泡 4 小时以上，夏天放冰箱浸泡，泡好之后搓掉外层红皮，这一步是成品洁白的关键。

2 熟化花生，去皮花生放入锅中，加清水小火煮 20 分钟，花生变软熟透，也可以烤箱 150 度烘烤 12 分钟做成烤花生，烤花生版本焦香更突出。

3 破壁打浆，煮好花生沥干，倒入破壁机，加入纯牛奶和白糖，选择果蔬浆模式，高速搅打 2 到 3 分钟，打成细腻奶浆。

4 过滤，打好的花生牛奶用细滤网过滤一遍，滤掉粗花生渣，喝起来更加顺滑。

5 温热饮用，过滤之后倒入小锅，小火加热到温热状态即可，不要持续大火沸腾，防止奶液结块，放凉之后也可以冷藏饮用。

风味升级版本

制作注意要点

花生油脂含量高，做好的花生牛奶建议当天喝完，常温放置容易变质，破壁机如果不过滤，会保留花生膳食纤维，口感偏粗，喜欢绵密口感一定要过滤。

按照这套做法，自制花生牛奶奶香和花生香气融合，顺滑清甜，是家常健康饮品。

【常见问题】

问题 1 花生牛奶为什么一定要去掉花生红衣

回答 1 花生牛奶保留红衣会颜色发暗，还有涩味，做花生牛奶去皮之后成品奶白清爽，口感更干净，追求焦香风味也可以保留红衣。

问题 2 花生牛奶可以用生花生直接打吗

回答 2 花生牛奶不推荐生花生直接打，生花生带有生涩味，做花生牛奶需要提前煮熟或者烤熟熟化，成品风味更好。

问题 3 花生牛奶煮沸之后结块是什么原因

回答 3 花生牛奶结块是牛奶长时间高温煮沸，蛋白质变性，做花生牛奶只需要小火温热，不要长时间大火翻滚。

问题 4 花生牛奶可以保存多久

回答 4 自制花生牛奶没有防腐剂，做花生牛奶建议当天饮用完毕，密封冷藏最多存放一天，时间久容易分层变质。

【免责申明】

本花生牛奶做法仅作为家庭饮品参考，花生属于坚果类，花生过敏人群禁止饮用，本品不具备药用功效，不能替代药物治疗。