想要在家用烤箱做出好吃的烤肠，关键是提前给烤肠扎小孔，把控好温度，用中温慢烤，中途翻面，有条件可以喷一层薄油，烤出来表皮微微起皱焦香，内部多汁不发干，还不容易受热爆开。烤肠里面含有肉糜和空气，如果不扎孔，加热之后内部气体膨胀，很容易裂开爆浆，温度太高会快速烤焦外皮，里面还没熟透，长时间低温烘烤可以让热量慢慢渗进内部，锁住肉汁，口感不会柴，不管是冷冻烤肠还是新鲜手工肠，这套方式都适用。
食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 烤肠 | 适量 | 市售台式烤肠火山石烤肠都可以，冷冻款不用提前完全解冻 |
| 食用油 | 少量 | 玉米油或者花生油，刷薄一层，提升焦香效果 |
| 白芝麻 | 少许 | 烤好之后撒上，增加香气 |
| 辣椒粉孜然粉 | 按需添加 | 适合重口味，出锅之后撒在表面 |
预处理步骤
1 如果是冷冻烤肠，可以提前放到冷藏缓慢解冻，赶时间也可以不解冻直接烤，只是烘烤时间要延长。
2 取出烤肠，用牙签在肠身两面均匀扎小孔，每隔两厘米扎一处，扎透肠衣，释放内部热气，这一步是防止爆肠最重要的操作。
3 烤肠表面薄薄刷一层食用油，没有油也可以不刷，只是表皮干爽，焦香会弱一点。
4 烤盘铺上油纸或者锡纸，防止油脂滴在烤盘上面很难清洗，把烤肠平铺上去，互相之间留出空隙，不要叠在一起。
烤箱烘烤步骤
1 烤箱提前预热，上下火调到一百八十度，预热十分钟，预热到位受热才均匀。
2 把烤盘放入烤箱中层，先烤八分钟。
3 打开烤箱门，取出烤盘，把每一根烤肠翻面，让两面受热一致。
4 翻面之后继续烘烤六到十分钟，冷冻烤肠需要加到十二分钟左右。
5 观察状态，烤肠表面鼓起来，颜色变成深棕，表皮微微发皱就可以取出，不要烤太久。
6 出炉之后撒上孜然辣椒粉或者白芝麻，静置两分钟再吃，肉汁会更饱满。
风味升级小方案
想要带甜味的风味，可以在刷油的时候混合一点点蜂蜜，蜂蜜容易烤焦，建议最后三分钟再刷。喜欢多汁口感，可以在烤盘里面放一小碗清水，增加烤箱内湿度，烤肠不容易发干。如果想要表皮更脆，可以最后把温度升到两百度，高温再烤一两分钟，一定要盯着，很容易烤糊。
避坑实操要点
不要直接用两百多度高温从头烤到尾，肠衣极易炸开，肉质变干发柴。烤肠不要摆放太密，密集堆放会形成水汽，表皮软塌没有焦感。不要忘记预热烤箱，烤箱没有预热，时间很难把控，容易出现一面生一面焦。扎孔的时候力度适中，不要把肠衣划成大口子，汁水会大量流失。
【常见问题】
问题 1 在家用烤箱做烤肠总是爆开怎么办
回答 1 在家用烤箱做烤肠，提前用牙签在肠身扎孔，烤箱不要一开始就用超高温度，提前预热，采用中温烘烤，就可以减少烤肠爆开的情况。
问题 2 在家用烤箱做烤肠烤出来发干是什么原因
回答 2 在家用烤箱做烤肠发干，大多是烘烤时间太长，温度过高，没有刷油，或者烤箱内部太干燥，缩短烘烤时长，表面刷油，烤盘放清水增湿可以改善。
问题 3 冷冻烤肠可以直接放进烤箱烘烤吗
回答 3 冷冻烤肠可以直接放进烤箱烘烤，不需要强制解冻，但是在家用烤箱做烤肠的时候，要适当增加烘烤时间，保证烤肠内部完全熟透。
【免责申明】
本做法适用于家用台式烤箱，不同烤箱温差比较大，烘烤时间需要根据自家烤箱调整，烤肠属于加工肉制品，不要一次性大量食用，肠胃不适人群适量食用。