【酱花生米的做法】酱花生米是一道经典的家常小菜，香脆可口，适合搭配米饭、面食或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见调料，就能做出美味的酱花生米。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议选用带红衣的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 味道更浓郁 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒油 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净，晾干水分，放入锅中炒至微黄（可提前烤箱160度烤15分钟） |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒出香味 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、香醋、盐，搅拌均匀 |
| 4 | 倒入炒好的花生米，翻炒均匀，让花生米充分吸收酱汁 |
| 5 | 小火慢炒5-8分钟，使花生米更加香脆 |
| 6 | 关火后撒上少许花椒油，拌匀即可装盘 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生米要炒熟 | 否则会影响口感和保存时间 |
| 调料比例可根据个人口味调整 | 不喜欢辣可以不放干辣椒 |
| 花生米最好现做现吃 | 放置过久会失去脆感 |
| 使用花椒油可提升香味 | 若没有可省略或用其他香油代替 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的酱花生米。这道菜不仅好吃，还能为餐桌增添一份风味，是家庭厨房中的实用小菜之一。