【麻辣小海鲜的做法】麻辣小海鲜是一道融合了鲜香与辣味的家常美食，适合喜欢重口味、追求刺激口感的人群。它选用新鲜的小型海鲜如虾、蟹棒、鱿鱼、贝类等，搭配麻辣调料快炒而成，口感丰富，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“麻辣小海鲜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去线，保留尾部 |
| 蟹棒 | 200g | 可选，增加鲜味 |
| 鱿鱼圈 | 150g | 洗净切条 |
| 蛤蜊/花蛤 | 200g | 清洗干净，吐沙 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加颜色和微辣感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
| 辣椒酱/干辣椒 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽、老抽 | 各1汤匙 | 调味提色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐、糖 | 少许 | 调味 |
二、做法步骤
1. 处理食材：将虾、鱿鱼、蟹棒等洗净，蛤蜊提前泡水吐沙。
2. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入葱段、姜片、蒜末爆香。
3. 炒香调料：放入干辣椒或辣椒酱，翻炒出香味。
4. 下海鲜：依次放入虾、鱿鱼、蟹棒、蛤蜊，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁：最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 海鲜不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量花椒粉或花椒油。
- 炒制时火候要大，保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣小海鲜。不仅味道十足，而且营养丰富，是夏日餐桌上的不错选择。