【麻辣小白虾做法步骤介绍】麻辣小白虾是一道香辣过瘾、口感鲜嫩的家常美食,尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明,帮助你轻松掌握这道美味。
一、
麻辣小白虾以新鲜的小白虾为主料,搭配多种香料和调料,经过炒制而成。其特点是麻辣鲜香、虾肉紧实弹牙。制作过程中需要注意火候控制和调味比例,确保味道层次分明、口感丰富。以下为详细步骤与所需材料。
二、材料与步骤表格
项目 | 内容 |
主料 | 小白虾 300g |
辅料 | 蒜末 15g、姜末 10g、干辣椒 5个、花椒 10粒、葱花适量 |
调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、鸡精少许 |
其他 | 食用油适量、清水 50ml(可选) |
步骤 | 操作说明 |
1. 准备食材 | 小白虾去头去壳,挑去虾线,洗净沥干;蒜、姜切末,干辣椒剪段,葱切花。 |
2. 烫虾 | 锅中加水烧开,放入小白虾焯水约1分钟,捞出后过冷水,保持虾肉紧实。 |
3. 炒香料 | 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香,注意不要炒糊。 |
4. 加入虾 | 倒入焯好水的小白虾,快速翻炒均匀,让虾受热变色。 |
5. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀,使虾充分吸收调料。 |
6. 收汁 | 若喜欢汤汁浓郁,可加入少量清水,大火收汁至汤汁浓稠。 |
7. 撒葱花 | 关火后撒上葱花,翻拌几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 小白虾最好选用鲜活的,口感更佳。
- 焯水时间不宜过长,否则虾肉会变老。
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减。
- 若喜欢更麻更辣,可加入少量辣椒粉或辣椒油提味。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道地道的麻辣小白虾。香辣开胃,适合搭配米饭或作为下酒菜,是家庭餐桌上的美味选择。