【金针菇炒肉片的家常做法】金针菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 金针菇 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇洗净去根，撕成小朵；猪肉切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜切片，生姜切丝，青椒/红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜片和姜丝，加入金针菇翻炒。 |
| 5 | 加入青椒/红椒继续翻炒，然后倒入炒好的肉片。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加盐调整味道。 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 金针菇焯水可以去除部分涩味，但若喜欢脆爽口感，可直接快炒。
- 肉片要提前腌制，这样更嫩滑。
- 可根据口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉片变柴。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道美味的金针菇炒肉片了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或面条，营养均衡又下饭。