【炖猪蹄做法步骤】炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合在寒冷的季节食用。下面将详细列出炖猪蹄的做法步骤，并以表格形式进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、准备材料
| 材料名称 | 数量/说明 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、香叶和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽和老抽上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 调味收汁
炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使味道更浓郁。最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小调整，时间越长越软糯。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖的过程中加入一些胡萝卜或土豆等配菜。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪蹄、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、清水 |
| 焯水处理 | 冷水下锅，加姜和料酒，煮沸后撇沫，捞出洗净 |
| 炒香调料 | 加入姜、葱、八角、香叶、花椒煸香 |
| 翻炒猪蹄 | 加入猪蹄翻炒，加生抽、老抽上色 |
| 炖煮 | 加入清水，小火炖1小时左右 |
| 调味收汁 | 加盐、白胡椒粉调味，收汁至浓稠 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的炖猪蹄。不仅营养丰富，还能暖身驱寒，非常适合家庭聚餐或日常食用。