【炖鸡块做法家常窍门】炖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。掌握一些小窍门可以让鸡块更加入味、口感更佳。以下是一些实用的家常炖鸡块技巧总结，帮助你轻松做出美味的炖鸡块。
一、炖鸡块的家常窍门总结
| 窍门名称 | 具体做法 | 作用说明 |
| 鸡块焯水 | 鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 | 去除血水和杂质，使肉质更嫩，汤更清澈 |
| 腌制鸡肉 | 用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10-15分钟 | 提升风味，让鸡肉更入味 |
| 热锅冷油煎鸡块 | 锅热后加油，将鸡块煎至表面微黄 | 增加香气，锁住水分，防止炖煮时肉质变柴 |
| 加入香料 | 如八角、桂皮、香叶、干辣椒等 | 增添香味，提升整体口感 |
| 分段炖煮 | 先大火煮沸，再转小火慢炖 | 让鸡肉充分吸收汤汁，变得软烂入味 |
| 控制水量 | 汤汁以没过鸡块为宜，避免过多或过少 | 保证鸡块受热均匀，不糊底 |
| 收汁调味 | 最后大火收汁，根据口味调整盐、糖、酱油 | 提升味道层次，使汤汁浓郁 |
二、炖鸡块的完整步骤（简要）
1. 准备材料：鸡块、姜、蒜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2. 焯水处理：鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 煎制鸡块：热锅冷油，将鸡块煎至表面微黄。
4. 炖煮过程：加入姜蒜、香料，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖1小时左右。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽、老抽，最后大火收汁即可。
通过以上的小窍门和步骤，你可以轻松在家做出美味可口的炖鸡块。不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还让汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。快试试看吧！