【广东小米辽参的正宗做法】在广东菜系中，辽参是一种非常珍贵的食材，常用于高档宴席。而“小米辽参”则是将辽参与小米结合，形成一道既营养丰富又口感独特的传统菜肴。这道菜讲究火候和调味，是粤菜中较为讲究的汤品之一。以下是对“广东小米辽参的正宗做法”的总结与详细说明。
一、正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 广东小米辽参 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 辽参、小米、瘦肉、姜片、枸杞等 |
| 口感特点 | 鲜美浓郁、汤汁清澈、辽参软糯、小米绵密 |
| 做法类型 | 汤类料理 |
| 准备时间 | 约30分钟（泡发时间另计） |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 热量 | 中等偏高（因辽参含蛋白质） |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 辽参：2只（干制）
- 小米：100克
- 瘦肉：100克（可选）
- 枸杞：适量
- 姜片：3-4片
- 盐：适量
- 清水：约1500毫升
> 注意：辽参需提前泡发，一般需要6-8小时或隔夜泡发，视干度而定。
2. 处理辽参
- 泡发好的辽参洗净，切段备用。
- 若使用干辽参，可先用清水浸泡至软，再用剪刀轻轻剪开，去除内脏和杂质。
3. 煮小米
- 小米洗净后，加入清水中煮沸。
- 转小火慢煮约20分钟，至小米开始变软。
4. 炖煮辽参
- 在小米汤中加入辽参、瘦肉（如使用）、姜片。
- 继续小火炖煮约40分钟，使辽参充分吸收汤汁。
5. 加入枸杞
- 最后加入枸杞，再煮10分钟即可关火。
6. 调味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 辽参选择：建议选用干辽参，口感更佳；若使用鲜辽参，则无需泡发。
- 汤色清澈：为保持汤色清澈，炖煮时尽量少翻动，避免浑浊。
- 搭配建议：可搭配白粥或米饭，作为主食食用。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 辽参 | 富含蛋白质、胶原蛋白，有滋补养颜作用 |
| 小米 | 易消化，富含B族维生素和膳食纤维 |
| 枸杞 | 养肝明目，增强免疫力 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗正宗的“广东小米辽参”。这道菜不仅美味，还具有极高的营养价值，适合秋冬季节进补食用。