【麻辣兔肉的做法】麻辣兔肉是一道具有浓厚川菜风味的美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，尤其是辣椒与花椒的使用，能有效提升整道菜的层次感。
以下是对“麻辣兔肉的做法”的总结与详细说明：
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 兔肉 | 500g | 建议选用兔腿或兔肩，肉质较嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 去籽后更易出味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理兔肉
将兔肉洗净，切成大小均匀的小块，用清水浸泡10分钟去血水，再沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉，加入少许料酒和姜片，煮至表面变白后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，随后加入蒜片、姜片和葱段翻炒。
4. 加入兔肉
将焯好水的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使兔肉充分吸收调料的味道。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让兔肉充分入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则容易变柴，建议控制在15分钟以内。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、藕片等。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、回味无穷的麻辣兔肉就完成了。无论是下饭还是配酒，都是一道不可多得的美味佳肴。