【鲜肉月饼的做法及配方】鲜肉月饼是传统中式点心之一，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，深受大众喜爱。制作鲜肉月饼的关键在于面皮的酥脆度和肉馅的调味。以下是对鲜肉月饼做法与配方的总结，并附上详细内容表格，帮助读者清晰了解整个过程。
一、
鲜肉月饼主要由两部分组成：外皮和内馅。外皮通常采用油酥皮或蛋黄酥皮，通过反复折叠形成层次分明的酥皮结构；内馅以猪肉为主，加入适量调料提升风味。制作过程中需要注意面团的醒发时间、油酥的比例以及肉馅的搅拌手法，才能保证成品口感酥脆、味道浓郁。此外，烘烤温度和时间也是影响最终效果的重要因素。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 鲜肉月饼 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪肥瘦肉（3:7）、鸡蛋、食用油、葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、五香粉 |
| 外皮材料 | 中筋面粉、猪油/植物油、水 |
| 内馅材料 | 猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、五香粉、葱姜水 |
| 制作步骤 | 1. 和面：将面粉、油、水混合揉成光滑面团，醒发30分钟 2. 制作油酥：将面粉与油混合成油酥面团 3. 包制：将油酥包入水油皮中，擀开折叠，重复多次形成多层次 4. 分剂：将面团分割成小剂子，捏成圆皮 5. 包馅：放入调好的肉馅，收口捏紧 6. 烘烤：预热烤箱，放入月饼，180℃烤15-20分钟，表面刷蛋液增加色泽 |
| 注意事项 | - 面团要充分醒发，避免起筋 - 油酥比例不宜过高，否则影响酥脆度 - 肉馅要搅拌上劲，增加粘性 - 烘烤时注意温度和时间，防止烤焦或不熟 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，香味浓郁，层次分明 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日礼品、茶点搭配 |
通过以上内容，可以系统地掌握鲜肉月饼的制作方法与关键技巧，适合初学者和有一定烘焙经验的人参考实践。