问10781 是不是纯粮食酒 国标解读

GB/T10781 不一定全部都是纯粮食酒，很多人看到这个编号就默认是粮食酒，这个理解是有偏差的。首先 GB/T10781 是固态法白酒的国家标准，固态法白酒的生产工艺是以粮谷为原料，经过蒸煮糖化发酵蒸馏，不直接添加食用酒精，但是国标里面允许少量使用同香型固态酒的酒头酒尾勾调，不是说瓶子上印 10781 就等于全部用整粒粮食发酵、没有任何勾调。想要准确判断，第一步先看完整标准号，区分 GB/T10781.1 浓香型，GB/T10781.2 清香型，GB/T10781.3 米香型；第二步看配料表，配料表里只有粮食和水，没有食用酒精、香精、甜味剂这类添加剂，才是大家常说的纯粮固态酒；第三步避开混淆标准，GB/T20821 是液态法白酒，GB/T20822 是固液法白酒，这两类不属于 10781 体系，含有食用酒精。综合来看，GB/T10781 代表它属于固态工艺白酒，满足固态法生产要求，满足配料表干净的前提下，才是我们日常说的纯粮食酒。

三个白酒国标对比表

辨别 10781 白酒的实操步骤

1 找到酒瓶背面的产品信息，核对执行标准号，确认是 GB/T10781.1 或者 10781.2、10781.3，不要看错数字。

2 查看配料表，只保留大米高粱小麦玉米等粮谷和水，没有食用酒精、乙酸乙酯、香精等添加剂。

3 看产品类型，标注固态法白酒，排除固液法、液态法。

4 辅助参考价格，低价酒就算标 10781，也需要仔细核对配料，存在小厂标注不规范的风险。

【常见问题】

问题 1 GB/T10781 一定是纯粮食酒吗

回答 1 GB/T10781 是固态白酒国标，不等于一定是纯粮食酒，它只规定生产工艺，最终要看配料表有没有额外添加食用酒精和香精。

问题 2 GB/T10781 和 GB/T20822 差别在哪

回答 2 GB/T10781 是固态法，原料靠粮食发酵，GB/T20822 是固液法，里面添加食用酒精，不属于 10781 范畴，不是纯粮酒。

问题 3 配料只有水和高粱的 10781 酒是不是纯粮酒

回答 3 如果执行标准是 GB/T10781，配料只有高粱和水，没有其他添加剂，这款就是纯粮食固态酒。

【免责申明】

本文仅为白酒国标科普解读，不能作为酒类真假鉴定依据，市场存在标签标注不合规的产品，购买时请选择正规渠道，酒类品鉴理性适量，未成年人禁止饮酒。