【凉拌冰草怎么做】凉拌冰草是一道清爽解暑的凉菜，尤其适合夏季食用。它口感脆爽，带有淡淡的清香，搭配适当的调料后，味道更加丰富。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的冰草，清洗干净，去除杂质。
2. 焯水处理：将洗净的冰草放入沸水中快速焯烫，保持其脆嫩口感。
3. 过冷水：焯水后迅速过冷水，使冰草更加清脆。
4. 调味拌匀：加入适量的调料（如酱油、醋、蒜末、辣椒油等），搅拌均匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更充分渗透。
6. 装盘上桌：取出后即可食用，口感更佳。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 冰草 | 300克 | 新鲜为佳，可选用市售冰草 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 研碎或切末 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1小勺 | 提香用 |
三、注意事项
- 冰草焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 冷藏后口感更佳，但不要放太久，以免影响风味。
- 若喜欢酸辣口，可适当增加醋和辣椒油的比例。
- 冰草本身水分较多，建议在拌制前稍微沥干水分。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味又健康的凉拌冰草。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。