【贵州有哪些特色菜以及做法】贵州地处中国西南，气候湿润，物产丰富，饮食文化独具特色。贵州菜以酸辣为主，讲究原汁原味，融合了多民族的烹饪技艺。下面将为大家总结贵州的一些代表性特色菜及其简单做法。
一、贵州特色菜总结
1. 酸汤鱼
贵州最具代表性的菜肴之一，以酸汤为底，配以鲜鱼和多种蔬菜，味道鲜酸开胃。
2. 丝娃娃
类似于“贵州版春卷”，用薄饼包裹各种凉拌蔬菜，口感清爽，是当地常见的小吃。
3. 豆腐圆子
由豆腐制成的小圆球，外酥里嫩，常搭配辣椒酱食用，风味独特。
4. 黔东南酸汤牛肉
与酸汤鱼类似，但主料为牛肉，味道更加浓郁，是苗族、侗族的传统美食。
5. 折耳根炒腊肉
折耳根（鱼腥草）与腊肉搭配，清香中带咸香，是贵州人喜爱的家常菜。
6. 肠旺面
贵阳特色面食，以猪大肠、猪血、肥肠等为主要配料，汤浓味重。
7. 糍粑辣子鸡
鸡肉与糍粑结合，加入辣椒爆炒，香辣可口，是贵州的家常名菜。
8. 苗家酸汤猪脚
以猪脚为主料，配以酸汤炖煮，肉质软烂，酸味浓郁。
9. 油炸粑
红糖糯米团，外脆内软，是贵州传统的甜点小吃。
10. 姜汁米豆腐
米豆腐配姜汁调料，清凉爽口，适合夏季食用。
二、贵州特色菜及做法简表
| 序号 | 菜名 | 主要原料 | 做法简介 |
| 1 | 酸汤鱼 | 鱼、西红柿、番茄、木姜子、酸汤 | 酸汤为底，加入鱼片和蔬菜，炖煮而成，酸辣开胃。 |
| 2 | 丝娃娃 | 薄饼、黄瓜、萝卜、豆芽、鸡蛋等 | 将各种凉拌蔬菜包入薄饼中，蘸酱食用，清爽可口。 |
| 3 | 豆腐圆子 | 豆腐、猪肉末、淀粉 | 豆腐切碎，拌入肉末和调料，捏成小圆球，煎或炸至金黄。 |
| 4 | 黔东南酸汤牛肉 | 牛肉、酸汤、辣椒、酸笋 | 牛肉炖煮后加入酸汤，调味后食用，酸味浓郁，肉质鲜嫩。 |
| 5 | 折耳根炒腊肉 | 折耳根、腊肉 | 腊肉切片炒香，加入折耳根快炒，调味后出锅，香辣爽口。 |
| 6 | 肠旺面 | 面条、猪大肠、猪血、肥肠 | 猪大肠和猪血煮熟后加入面条中，再加调料，汤浓味重。 |
| 7 | 糍粑辣子鸡 | 鸡肉、糍粑、辣椒 | 鸡肉炒香后加入糍粑和辣椒翻炒，味道香辣，口感丰富。 |
| 8 | 苗家酸汤猪脚 | 猪脚、酸汤、辣椒、酸萝卜 | 猪脚炖煮后加入酸汤，调味后食用，肉质软烂，酸味突出。 |
| 9 | 油炸粑 | 糯米、红糖 | 糯米蒸熟后揉成团，切成小块，油炸至金黄，内软外脆。 |
| 10 | 姜汁米豆腐 | 米豆腐、姜汁、酱油、醋 | 米豆腐切片，淋上姜汁调料，清凉爽口，适合夏天食用。 |
三、结语
贵州的饮食文化不仅体现了当地的自然环境和生活方式，也展现了多民族文化的交融。从酸汤到小吃，从肉类到素食，每一道菜都承载着独特的风味和故事。如果你有机会去贵州旅行，一定要亲自品尝这些地道的美味！