【糖醋排骨简单做法】糖醋排骨是一道广受欢迎的传统中式菜肴，酸甜适口、肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖20分钟。 |
| 6 | 倒入醋，继续煮5-10分钟收汁，根据口味调整糖和醋的比例。 |
| 7 | 汤汁浓稠后关火，装盘即可食用。 |
三、注意事项
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，能有效去除血沫。
- 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入少量番茄酱提味，增加色泽和风味。
总结
糖醋排骨虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。通过合理的调料搭配和火候控制，可以让排骨更加入味、口感更佳。无论是日常家常菜还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的选择。