【gl值是什么意思】GL值是“Glycemic Load”的缩写，中文称为“血糖生成负荷”，是用来衡量食物在摄入后对血糖水平影响程度的一个指标。它不仅考虑了食物的升糖指数（GI），还结合了实际摄入的食物量，从而更准确地反映食物对血糖的实际影响。
GL值可以帮助人们更好地选择饮食，尤其对糖尿病患者或希望控制体重的人群来说，具有重要的参考价值。
GL值是评估食物对血糖影响的重要指标，计算公式为：
GL = GI × 摄入碳水化合物克数 / 100
GL值越低，表示该食物对血糖的影响越小。通常将GL值分为三类：
- 低GL值（<10）：对血糖影响小，适合长期食用。
- 中GL值（10–20）：适量食用，注意搭配其他食物。
- 高GL值（>20）：应尽量减少摄入，尤其是糖尿病患者。
以下是常见食物的GL值对照表，供参考：
| 食物名称 | GI值 | 每份碳水化合物克数 | GL值 | 分类 |
| 白米饭 | 73 | 30g | 22 | 高GL值 |
| 红薯 | 54 | 26g | 14 | 中GL值 |
| 苹果 | 36 | 18g | 7 | 低GL值 |
| 豆腐 | 11 | 10g | 1 | 低GL值 |
| 全麦面包 | 53 | 20g | 11 | 中GL值 |
| 牛奶（全脂） | 39 | 12g | 5 | 低GL值 |
| 玉米 | 55 | 23g | 13 | 中GL值 |
| 黑巧克力（70%） | 23 | 15g | 3 | 低GL值 |
通过了解GL值，我们可以更科学地安排日常饮食，避免血糖剧烈波动，有助于维持身体健康和体重管理。建议在选择食物时，综合考虑GI和GL值，合理搭配膳食结构。