【家常干锅排骨做法】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面为大家总结一份详细的“家常干锅排骨做法”，包含所需食材、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，再放入洋葱翻炒几下。
3. 加入排骨
- 将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让排骨上色并入味。
5. 加入配菜
- 放入青椒、红椒，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时即可关火，盛出装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入小米辣。
- 干锅排骨的关键在于火候控制，避免炒糊或过干。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如藕片、豆皮等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常干锅排骨了。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。