【木糖醇蛋糕怎么做】木糖醇蛋糕是一种适合糖尿病患者或关注健康饮食人群的甜点，它用木糖醇代替了传统的白砂糖，既保留了蛋糕的香甜口感，又减少了血糖波动的风险。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 50克（可用木糖醇替代） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 木糖醇 | 50克（可选，用于替代糖） |
> 提示：如果使用木糖醇，建议选择无添加的食品级木糖醇，避免影响蛋糕口感。
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层植物油，防止粘连。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，备用。
3. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖（或木糖醇），用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现细腻的泡沫状。
4. 加入液体材料
将牛奶和植物油缓缓倒入蛋糊中，搅拌均匀。
5. 分次加入干性材料
将混合好的干性材料分两次筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟。
7. 检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
烘烤完成后取出，放在网架上冷却10分钟后脱模，即可享用。
三、注意事项
- 木糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，可根据个人口味调整用量。
- 使用木糖醇时，需注意其吸湿性强，保存时应密封防潮。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在烘烤后期加盖锡纸，防止焦黑。
- 木糖醇蛋糕不宜长时间存放，建议当天食用。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋糕类型 | 木糖醇蛋糕（低糖/健康型） |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、木糖醇 |
| 烘烤温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 35-40分钟 |
| 注意事项 | 木糖醇用量、保存方式、烤箱温度控制等 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作一款健康又美味的木糖醇蛋糕。无论是日常下午茶还是作为健康餐点，都是不错的选择。