【蒸鱼怎么做好吃又香】蒸鱼是一道简单却非常讲究的家常菜，尤其在江浙、广东等地深受喜爱。要让蒸鱼既好吃又香，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的蒸鱼技巧，帮助你轻松做出美味可口的蒸鱼。
一、蒸鱼的关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 选鱼 | 建议选用新鲜活鱼，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，肉质鲜嫩，口感好。 |
| 处理鱼 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味，鱼腹内可塞入姜片或葱段去腥。 |
| 腌制 | 用盐、料酒、姜丝腌制10-15分钟，有助于去腥并提升风味。 |
| 蒸制时间 | 根据鱼的大小调整时间，一般300克左右的鱼蒸8-10分钟即可。 |
| 火候控制 | 水开后放入鱼，大火蒸熟，关火后焖2-3分钟更入味。 |
| 调味 | 蒸好后淋上热油、酱油、葱丝、香菜等，味道更香浓。 |
二、推荐做法（以清蒸鲈鱼为例）
材料：
- 鲈鱼1条（约500克）
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 酱油（生抽）2勺
- 料酒1勺
- 食用油适量
步骤：
1. 鲈鱼清理干净，两面斜切几刀，鱼腹塞入姜丝。
2. 鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。
5. 热锅加油，将油烧至冒烟，淋在鱼上，再淋上生抽即可。
三、小贴士
- 蒸鱼时可在鱼身下垫几根葱段，防止粘底且更香。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 想要更香，可在蒸鱼前先用少量油煎一下鱼皮，再蒸更酥脆。
- 不喜欢酱油的可以换成蒸鱼豉油，味道更浓郁。
通过以上方法，你可以轻松做出一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的蒸鱼。只要掌握好火候和调味，即使在家也能享受餐厅级别的美味。