虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅口感细腻滑嫩，还富含蛋白质和多种营养成分。它既适合老人和小孩食用，也能成为宴客时的一道亮点菜品。以下是制作虾仁鸡蛋羹的具体步骤。

首先准备所需材料：新鲜的虾仁200克、鸡蛋4个、清水或高汤适量（约800毫升）、盐少许、料酒几滴以及香油几滴。如果喜欢清淡口味，可以不加高汤，只用清水即可。

接下来进行操作：

1. 处理虾仁：将买来的虾仁清洗干净，去掉虾线后放入碗中，加入少量盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入大碗中，用筷子快速搅拌均匀，然后缓缓倒入温水或高汤，继续搅拌混合。注意水量与鸡蛋的比例一般为1:1左右，这样蒸出来的蛋羹才会更加嫩滑。

3. 过滤蛋液：为了保证蛋羹表面光滑无气泡，需用细筛网过滤掉未搅匀的部分。

4. 调味并铺虾仁：在过滤后的蛋液中加入适量盐调味，轻轻摇晃使液体平整。接着把腌好的虾仁均匀地铺在蛋液上。

5. 隔水蒸制：将装有蛋液的大碗盖上一层保鲜膜或者扣一个小盘子防止蒸汽滴落，放入已经烧开的蒸锅内，保持中小火蒸10-15分钟左右，直到蛋羹完全凝固且表面呈现金黄色泽即可。

6. 最后点缀：出锅前淋上几滴香油增加香味，也可以撒些葱花作为装饰。

这道虾仁鸡蛋羹色泽鲜艳、味道鲜美，虾仁的鲜甜与鸡蛋的嫩滑完美融合，非常适合搭配米饭一起享用。此外，在忙碌的工作日里，它也是节省时间的好选择，只需按照上述步骤一步步来，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！