粘米粉的做法大全

粘米粉的做法大全

粘米粉，又称糯米粉或籼米粉，是用糯米或籼米磨成的细粉，广泛用于中式点心制作。它质地细腻、口感软糯，常用来制作汤圆、年糕、粽子等传统美食。以下是几种常见的粘米粉做法，供您参考。

一、经典汤圆

汤圆是粘米粉的经典应用之一，其制作简单却充满仪式感。首先将粘米粉与适量水混合揉成光滑面团，分成小剂子后搓圆备用。馅料可根据个人喜好选择，如黑芝麻、红豆沙或花生碎。包好馅料后放入沸水中煮至浮起即可食用，入口即化，香甜可口。

二、手工年糕

年糕寓意“年年高升”，每逢春节必不可少。制作时需将粘米粉与温水按比例混合均匀，加入砂糖或红糖调味。蒸锅铺上一层湿布，倒入调好的米浆，隔水蒸约30分钟直至凝固成型。冷却后切片煎炸，外酥里嫩，风味独特。

三、桂花糕

桂花糕是一道色香味俱佳的传统小吃。先将粘米粉与清水搅拌成稀糊状，加入少许发酵粉静置半小时。同时熬制糖浆并撒入干桂花，待糊液发酵完成后倒入模具，再淋上糖浆蒸熟即可。成品晶莹剔透，清香四溢。

四、广式肠粉

广式肠粉以薄韧滑嫩著称，是粤菜中的代表菜品。制作时需将粘米粉与淀粉按一定比例调配，兑入清水搅匀成浆。平底锅刷油后倒入米浆摊开，撒上虾仁、瘦肉或鸡蛋等配料，蒸熟后卷起切段。搭配酱油蘸食，滋味无穷。

五、南瓜饼

南瓜饼兼具营养与美味，适合家庭DIY。将新鲜南瓜蒸熟捣成泥，与粘米粉混合揉成团，包入豆沙或其他馅料，压扁后下锅煎至两面金黄。外皮酥脆、内馅绵密，是老少皆宜的佳品。

以上便是几种常见的粘米粉做法，每一种都有独特的风味和魅力。无论是在节日庆典还是日常生活中，粘米粉都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！

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