在家如何做蛋糕

在家制作蛋糕是一件既有趣又能带来满足感的事情。以下是一个简单易学的蛋糕做法，适合初学者尝试。

首先准备好所需材料：低筋面粉80克、鸡蛋4个、细砂糖60克（蛋白用30克，蛋黄用30克）、牛奶20毫升、玉米油20毫升、几滴柠檬汁或白醋。工具包括电动打蛋器、橡皮刮刀、搅拌碗等。

第一步是分离蛋清和蛋黄。将鸡蛋打入两个干净无水无油的容器中，蛋黄放入一个大碗里备用，蛋清则放在另一个小一点的碗中。接着在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀，然后依次加入牛奶和玉米油，每加一种都要充分搅拌均匀。再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成光滑的蛋黄糊。

第二步处理蛋白。往蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角即可。

第三步混合面糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。

最后将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，在桌面上震几下震出大气泡。预热烤箱至170度后，将蛋糕模放入中层上下火烘烤约30分钟。出炉后立即倒扣冷却脱模，一款松软可口的家庭版蛋糕就完成了！

按照这个方法一步步来，即使没有专业设备也能轻松做出美味的蛋糕。记得享受整个制作过程哦！

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