糖醋莲花白的做法

糖醋莲花白的做法

糖醋莲花白是一道色香味俱佳的家常菜，因其酸甜可口、开胃解腻而深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。以下是具体做法。

首先准备所需材料：新鲜莲花白（卷心菜）300克，胡萝卜半根，青椒或红椒半个，蒜末适量；调料包括白糖3勺、白醋2勺、生抽1勺、盐少许以及水淀粉适量。

制作步骤如下：

1. 处理食材：将莲花白撕成小片，用清水冲洗干净后沥干水分；胡萝卜和青椒切丝备用。

2. 焯水：在锅中加入足量清水烧开，放入莲花白快速焯烫约1分钟，捞出过凉水保持脆嫩口感，然后控干水分。

3. 炒制配料：热锅冷油，先下入蒜末爆香，再依次加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。

4. 调汁：另取一个小碗，混合白糖、白醋、生抽和少量清水搅拌均匀，制成糖醋汁。

5. 烹煮：将焯好水的莲花白倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，随后倒入事先调好的糖醋汁，继续翻炒使味道充分渗透。

6. 勾芡收汁：根据需要加入少许水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，最后撒上一点盐调味即可出锅。

成品色泽鲜艳，莲花白爽脆多汁，搭配酸甜适中的酱汁，令人食欲大增。此菜不仅美味，还富含多种维生素，有助于促进消化。无论是搭配米饭还是作为宴席上的点缀，都非常合适。快动手试试吧！