臭豆腐乳的家庭制作方法（臭豆腐乳）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于臭豆腐乳的家庭制作方法，臭豆腐乳这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、步骤一

2、豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。

3、步骤二

4、将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）

5、步骤三

6、将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。（豆腐用筷子能轻易地插入，就表示发酵好了。豆腐乳好不好吃这一步是关键。这个需要经验，经验一般都是妈妈级别才能掌握，如果还是把不准就问你家妈妈保证没错）

7、步骤四

8、不多一周时间，豆腐块上“长毛”了哟，就可以“出窝”啦！“出窝”的豆腐在白酒里过一下下。

9、步骤五

10、广椒面：要本地那种细细的广椒面。加上其他调料：食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等。

11、步骤六

12、给酶豆腐穿红妆，让她变得美美的，裹上一层拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一个个小新娘一样。

13、步骤七

14、用香油把豆腐泡起来，放置一段时间就可以开吃啦！！！

以上就是臭豆腐乳这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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