蚂蚁上树做法与配料（蚂蚁上树做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于蚂蚁上树做法与配料，蚂蚁上树做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 (1)用来做粉丝的淀粉有很多种。大米淀粉韧性最差，容易断，红薯或土豆淀粉韧性太好。用筷子放下整盘就能捞出所有粉条，绿豆淀粉夹在中间，最适合做这道菜。

2、 将干粉丝放入冷水中(一定要用冷水！)泡在软水里，然后捞出沥干备用。因为粉丝后期还要吸酱，所以不要泡太久，不然吸水能力会下降。

3、 (2)五花肉，在冰箱里冻硬，切成小丁。当然，为了省事，也可以用现成的绞肉，但是绞肉的腥味更重，而且需要煎的时间更长，所以口感更硬。不像肉丁，煮的时间更短，口感更有弹性。

4、 (3)生姜：切块；葱白：切碎；大蒜：切块。

5、 (4)鸡汤：可用等量清水代替，口感略差；郫县豆瓣酱：用量看个人喜好。如果你特别喜欢它的味道，可以多放一些，用之前用刀把豆瓣酱细细剁碎；鲜红辣椒：切片。

6、 (5)食材准备好后，取一个厚底不粘锅，大火预热2分钟，然后加入10克植物油。

7、 (6)将肉丁放入锅中快速翻炒，直至大部分肉丁表面变成灰色。

8、 (7)肉丁放一边，倒入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱中的红油开始沉淀。

9、 (8)然后倒入切好的葱姜蒜快速翻炒至香味飘出。

10、 (9)加入30克酱油和10克料酒搅拌均匀。

11、 (10)倒入200克鸡汤，烧开。

12、 (12)加入浸泡过的粉丝。

13、 (13)粉丝入锅后，需要用筷子不断搅拌，使其与酱料充分接触。粉条的味道变化非常快，需要你不断的品尝，一旦味道对了，就需要放出来。当然，如果发现酱干了，粉条还硬，可以多加点水或者高汤。

14、 直到获得令人满意的味道。

15、 (14)取一个浅砂锅，放在炉子(或烤箱)上预热，然后把炒好的蚂蚁放在树上，放进去。不要忽略这样的保温细节。俗话说，再好吃的菜，凉了也会大打折扣。

16、 (15)由于菜肴和盘子都是烫的，上菜时底部必须垫上保温垫。然后呢？只是吃，然后呢？没有然后。

以上就是蚂蚁上树做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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