做鱼的方法大全视频（做鱼的方法大全）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于做鱼的方法大全视频，做鱼的方法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 清蒸鱼做法：

2、 (1)清蒸鱼一般建议竖着鱼身蒸，这样在蒸的时候可以看到鱼肉高温煮熟时的裂痕，从而判断鱼肉的新鲜程度；

3、 (2)鱼上蒸菜后，如果有葱，在腮部的鱼鳍下放一根葱，一般不放姜。如果是有腥味的，比如鳙鱼，在鱼鳃处的鱼鳍下放两片生姜，在鱼身上抹点料酒。

4、 (3)锅里烧开水后，把鱼放进去。这一步非常重要。很多人不知道放进去之前要把水烧开，高温下可以快速锁住鱼的鲜味；

5、 (4)放入后用中火蒸5-7分钟左右，视鱼而定。注意是中强火。有的鱼能看眼睛，鱼的眼睛爆出来肯定是熟的，也说明鱼够新鲜。有些鱼可能不会爆眼睛，但他们可以看看自己的身体，如果他们的背部几乎开裂。

6、 (5)鱼蒸熟后，倒出腥腥的鱼汁，浇上适量酱油，再将葱叶切丝铺在鱼背上，用炒锅浇上热油，一盘美味的清蒸鱼即可上桌；

7、 (6)一般清蒸鱼是所有菜做好之后最后做的菜，因为鱼必须是刚蒸好的才能吃。

8、 煎鱼的做法：

9、 (1)如果有平底不粘锅，最好炸一下，颜色好看。用姜擦锅底；

10、 (2)一般建议把鱼切成片，1.5厘米左右厚，一片一片的，好看又好操作，不容易粘锅。如果是大长条，容易压到对方粘锅；

11、 (3)加热油，切记油要足够热。怎么知道油温够热？你可以用筷子蘸着吃。如果看到筷子口会冒泡，说明油温够了，油要适中。喜欢油的话可以多放点油。

12、 (4)如果把鱼放下来煎，一开始不需要动。让一面煎至金黄，先在朝上的一面撒上椒盐粉，再翻过来煎，金黄的一面再撒上椒盐粉。当然，如果没有椒盐粉，可以撒盐。

13、 (5)最后煎好后，可以切一些姜丝或葱丝，放在刚刚煎好鱼的油锅里煎一下，然后放在摆在盘子上的鱼中间做点缀，也是为了不习惯吃鲜，觉得腥的人。

14、 红烧鱼做法：

15、 (1)红烧鱼一般是整块做法，但也有块红烧鱼。这里只说红烧全鱼，鱼身要用刀划开腌制入味；

16、 (2)红烧鱼一般用1-2勺酱油料酒和少许盐腌制15-30分钟，为了更入味，准备一些葱段；

17、 (3)锅内热油，放下煎至鱼皮金黄，将上一步腌制的剩余酱油和料酒放入碗中，再放入1勺蚝油和1勺糖，碗中放入半碗足量水，搅拌待用；

18、 (4)待鱼皮金黄时，将上一步的半碗食材倒在鱼上，盖上盖子小火煨半汁，然后放入洋葱，再次盖上盖子，10秒后关火，继续盖上盖子小火煨半分钟，将锅内剩余的汁倒出。

以上就是做鱼的方法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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