炒排骨怎么炒好吃又简单（炒排骨）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于炒排骨怎么炒好吃又简单，炒排骨这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 腌排骨。

2、 排骨剁碎，放入蒜和姜，少量盐(一定要少，因为酱油和生抽要晚点加)太咸。如果盐度不够，可以以后再补救。

3、 少量生抽和老抽(各一勺左右)

4、 生面粉大约不超过一勺。

5、 将上述调料和排骨搅拌均匀。

6、 腌制20分钟后，加入两勺花生油，拌匀。

7、 这最后一步比较重要，是肋骨是否嫩滑的关键。花生油是最后加的，因为前面加的生粉和排骨充分混合，再加油可以起到生粉嫩滑的作用。如果之前加了花生油，排骨因为表面有油，不容易吸附生粉，排骨也不会嫩滑。

8、 炒排骨。

9、 炒锅里放适量的油。油烧开后，将腌制好的排骨倒入炒锅。大火把排骨均匀的铺在炒锅里。大火能迅速锁住排骨里的水分。看到排骨底部呈金黄色时，把排骨翻过来，煎另一面的肉。等排骨两边都是金黄色的时候，就可以关小火了。

10、 然后用铲子翻炒。当看到整个排骨没有生肉的颜色时，倒入半碗水，拌匀，盖上锅盖，慢慢煮。

11、 放小菜。

12、 做饭的时候可以时不时的开盖看看水是不是都蒸发了。当水差不多七成干时，放入预先切好的辣椒圈，一起翻炒。

13、 菜。

14、 辣椒煮到不焦黄的时候，排骨里的水分要蒸发的差不多了，再撒上葱，翻炒几下。一个家常炒排骨完了。

以上就是炒排骨这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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