二锅头是什么香型的酒（二锅头）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于二锅头是什么香型的酒，二锅头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 酿造二锅头真的需要一口“锅”，和我们想象中的炒菜锅不一样。这个“锅”的专业术语是“天锅”。天锅放在甑顶，里面放红高粱、酒曲、酒曲，下面有火燃烧加热。当它达到一定水平时，

2、 红高粱会发酵产生酒精蒸汽。这时，锅内放入冷水，水蒸气凝结成液体。一是凝结在锅底，锅是凹的，酒就会顺着管道流出来。

3、 第一次加水，第一壶流出，杂质多，丢弃；第二次加水，第二锅流出，清纯香甜；第三次加水，第三锅流出的水也含有较多杂质，可另作他用。所以加水三次，只取第二锅，称为“二锅头”。

4、 式，酒就会顺着管道流出来。

5、 这种酿造方法是康熙年间在裕兴煮锅的赵氏三兄弟发明的。到了现代，随着技术的进步，锅和甑都很简单了，但是二锅头的工艺原理还是保留了下来。

6、 北京二锅头是裕兴烧锅赵氏一脉正宗传承人。它从原二锅头流程中吸收和提纯。酿酒时分三次发酵，第二次发酵的酒是给人喝的，在酿酒过程中“分质取酒”。

7、 也符合传统工艺原理二锅头。其最新的京丰二锅头系列是传统工艺二锅头的缩影。喝葡萄酒的人不妨买一瓶，感受一下正宗古酿酒技术的魅力。

以上就是二锅头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！