卤菜的做法配方（卤菜的做法及配料）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于卤菜的做法配方，卤菜的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备卤水的配料，并不需要像传说中的量很大，只需要八角、香叶、肉桂、草果、罗汉果几种即可。

2、 把所有要腌制的菜洗干净放在一边，比如鸡腿，猪蹄之类的。

3、 在炉子上放一个洗好的大锅，大锅底部垫一个竹席避免烧底，放下自己的主料(鸡鸭猪腿等。记得不管做什么都要放一块肥肥的五花肉)，然后放入姜片、冰糖、香料入袋。

4、 将鸡精、盐、料酒倒入锅中，耗油，生抽(记得要生抽，不要生抽，老抽出来的东西容易变色)。

5、 再拿一个锅，往里面倒水。最好加点排骨做汤。

6、 另一个锅里的高汤烧开后，将烧开的高汤倒入放有卤菜的锅里，直到完全淹没卤菜。先用大火把里面的水烧开，然后关小火慢慢煮35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。

7、 时间到了就关火，但不要急着把卤汁拿出来。可以放置一段时间让卤汁完全入味。这个时候盖子一定要打开，不然味道不够好。20分钟左右就可以吃到好吃的卤菜了。

以上就是卤菜的做法及配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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