甜米酒的制作方法 家庭版（甜米酒的制作方法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于甜米酒的制作方法 家庭版，甜米酒的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 淘米：一般洗3-5遍，洗掉灰尘，尽量让水看起来清爽。

2、 浸泡大米：将洗净的大米浸泡在清水中。夏天泡5小时，冬天泡10-20小时；浸泡到可以用手捏碎，变成粉末。浸泡的目的是让米饭在蒸的时候吸收足够的水分，煮的更彻底。浸泡后捞出沥干。

3、 蒸饭：取出糯米，沥干水分。

4、 把纱布放在蒸架上，然后把糯米倒进去，让它变得光滑。

5、 把米饭放在蒸锅里。

6、 大火烧开水，直到有蒸汽，然后蒸20分钟。米饭不能蒸得太生或太烂，以免影响米饭的后期发酵。

7、 糯米蒸熟后，倒入可沥干的容器中，摊开。多用冷开水将糯米倒掉，过滤(自来水也可以，看卫生情况，建议用冷开水或桶装水)，让糯米沥干水分，降温。目的是防止糯米粘在一起，做出来后会更好。

8、 引流不完全凉，保持一定温度，用手感受温度。

9、 将蒸好凉透的糯米舀入陶瓷或玻璃容器中(如果没有这两种材质的容器，朋友可以用其他容器，不要用塑料容器。)，将酒曲撒入米饭中，与米饭混合均匀。也可以用一点温水将酒曲融化后倒入米饭中。

10、 混合更均匀(混合更有利于发酵)。然后，把米饭抹平，在米饭中央拿出一个酒窝，观察发酵的变化，最后均匀地倒一碗水。

11、 用保鲜膜盖住或裹住嘴，用保温材料(如毛巾被子)包好，放在温暖的地方发酵。温度一般应在30 ~ 32之间，36 ~ 40小时即可食用。

以上就是甜米酒的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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