蛏干的功效与作用（蛏干）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于蛏干的功效与作用，蛏干这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 清洗蛏子：从海滩上挖来的蛏子用人工或蛏子清洗机在海水中清洗。

2、 浸泡吐沙：将洗净的蛏蛏装入筐中，每筐约14-15公斤，放入2-3%的淡盐水(或海水与淡水混合，比重1.007-1.010，视海域而定)，吐沙2-3小时。清洗后，蛏在篮子里捞出来。

3、 熟：点上火，将一筐蛏子倒入锅中，盖上锅盖不要水。如果蛏子很肥，加一大碗水。煮到锅盖内的蒸汽呈直线冒出，再煮5分钟左右，打开锅盖，自下而上搅拌一次，使蛤蜊受热均匀，直到蛤蜊再次沸腾，壳熟。

4、 马上捡起来。

5、 去壳：将煮熟的蛏子捞起后，用手工或用剥壳机将壳剥掉。

6、 洗肉：手动或用洗肉机洗肉。手工洗肉时，要准备几个水桶，装满清水或澄清盐水，在桶口放一个竹篮，用来装肉。洗肉的时候要用手指挖。如果怀孕了，要用拳头洗。经常换水，

7、 洗至没有泥沙杂质附着在肉上，沥干。

8、 晒干：将肉干铺在竹帘上，晒干时要小心翻动。不要让肉粘在竹帘上，否则会破身。蛏干一般在太阳坚挺，肉呈淡黄色，水管僵硬的时候，可以晒干，也可以放在锅里用温火烤。烘烤时随时转动，

9、 但是烤出来的质量蛏干比晒出来的差。

10、 包装蛏干晒干后，放在阴凉的地方散余热，分阶段包装。质量好蛏干完好无泥沙杂质，足干，浅黄；质量差蛏干肉呈暗褐色，粘有淤泥，小而不全。

11、 将分级蛏干装入木箱或麻袋，放在木架上。随时检查和翻面，避免受潮发霉。

以上就是蛏干这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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