串串香的做法和配方摆地摊（串串香的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于串串香的做法和配方摆地摊，串串香的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 炒菜时的辅料(主要是炒菜，油加热后放入油中，起到炒香的作用)。

2、 生姜(约0.3斤，切片)；蒜头(整个2块，用刀切成两半，不要太小)；山东大葱(2根，切成3寸段)是鲜汤的辅料(不锈钢汤桶注水时，直接放入汤桶)。

3、 牛腿骨(1，约4-5斤。牛的其他骨头也可以，但腿骨更好)；

4、 冻鸡架(2块鸡骨头没多少肉，一般菜市场都有卖)

5、 先把之前三天的用量平均分成三个点；(因为之前的时间用了三天，现在只能炒一天的食材。如果你只混合了一天的食材，那么你就不用分了。)将炒锅放在高火上，先加入黄油400克烧开，再加入色拉油300克。

6、 在不锈钢桶中(选择直径35 cm，深度38-40 cm的不锈钢桶，可装25 kg左右的水)，先加入2.3保鲜辅料；桶装水，中火煮沸(煮沸过程中，注意随时撇去汤表面的一层浮沫，

7、 如果想让汤的味道更鲜，在汤烧开后，可以改成小火煮一会儿)，然后在汤里加入辅料和炒大料各2.4，用中小火煮，大概半个小时。

8、 用网眼漏勺将煮好的汤与大料分开，放入另一个桶中(这种材料是后来煮菜用的汤，加到碗里的汤)，在装满大料的桶中加水，这样可以反复煮三桶左右的汤。第二锅和第三锅汤用中小火煮沸，再用小火煮沸20分钟左右。用勺子撇去煮好的汤上面的那层辣油。

9、 注意；因为这种麻辣油又香又麻又辣，如果直接放在汤里，对于不能吃辣的朋友来说是难以忍受的。当然如果能吃辣的话，麻辣烫汤灿是按口味直接加到碗里再装的，不然烫到底，汤里也没味道。

10、 也可以加一点这种辣油。

11、 将调味汤放入火中保持沸腾，然后就可以烫菜了。

12、 热烫蔬菜时，根据热烫时间的长短，依次放入热烫勺中(一般先放不容易熟的，后放容易熟的)。好吃搞定！

13、 好吃做好了，还不错。

以上就是串串香的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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