炒生蚝的做法

香辣炒生蚝：简单又美味的家常做法

生蚝，又称牡蛎，是一种营养丰富的海鲜。其鲜嫩滑爽的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的香辣炒生蚝，只需几个步骤就能轻松完成。

首先，准备新鲜的生蚝。选择个头适中、外壳干净且无裂痕的生蚝最为理想。将生蚝用清水反复冲洗，去除表面泥沙后，放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐尽杂质。同时准备好辅料：大蒜切末、生姜切片、青红椒切圈，以及适量的葱花备用。

接着是关键的腌制环节。在生蚝中加入少许料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以去腥并提升风味。腌制的同时，锅内倒入适量油烧热，下入姜片爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。

待锅中散发浓郁的蒜香时，把腌好的生蚝逐个摆入锅中，避免重叠。开大火快速翻炒几下，使每颗生蚝都能均匀受热。随后撒上青红椒圈，继续翻炒至生蚝微微卷曲变色。此时可以根据个人口味调整咸度，加入少许盐调味即可。

最后一步是淋上一层秘制酱汁，增添层次感。将生抽、蚝油、辣椒酱按比例调匀，沿着锅边缓缓倒入，再快速翻拌均匀。当酱汁包裹住每一颗生蚝时，关火装盘，撒上葱花点缀。一道色香味俱全的香辣炒生蚝便完成了！

这道菜不仅操作简便，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。生蚝富含锌元素，有助于增强免疫力；而辣椒则能促进血液循环，让人食欲大增。快来试试吧！

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