炖猪蹄做法

家常炖猪蹄的做法

炖猪蹄是一道营养丰富且美味的菜肴，深受大众喜爱。它富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，同时还能补充蛋白质和钙质。下面介绍一种简单易学的家庭版炖猪蹄做法。

首先，准备新鲜猪蹄500克，先用清水浸泡约半小时去除血水，然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。接下来，将猪蹄切成适当大小的小块，方便入味。

调料是这道菜的关键，准备生姜几片、大葱一段切段、八角两颗、香叶两片、干辣椒少许（根据个人口味调整），以及适量的生抽、老抽、蚝油和冰糖。如果喜欢汤汁浓郁，还可以加入一些黄豆或花生一起炖煮。

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，再倒入猪蹄翻炒上色。接着加入生姜、大葱等香料继续翻炒出香味。随后倒入足够的热水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。期间可以加入少许盐调味，避免过早放盐导致肉质变硬。

炖煮时间一般需要1.5-2小时，具体时间视猪蹄的老嫩程度而定。待猪蹄软烂时，打开盖子收汁，让汤汁更加浓稠。最后撒上葱花点缀即可装盘上桌。

这道炖猪蹄色泽红亮、味道鲜美，是一道适合全家人享用的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都别有一番风味。希望每位朋友都能成功做出一道美味的炖猪蹄！

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