凤爪的做法

凤爪的家常做法

凤爪，又称鸡爪或爪尖，是一道深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。制作凤爪的方法多种多样，其中红烧凤爪和泡椒凤爪尤为常见。以下是一种简单易学的家常红烧凤爪做法。

首先，准备好新鲜的凤爪500克，用清水冲洗干净后剪去指甲，并切成两段方便入味。接着，将凤爪放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥，煮至水沸腾后再煮2分钟即可捞出，用冷水冲凉备用。

接下来是调味环节。准备适量的生姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段，这些调料不仅能增加风味，还能让凤爪更加香浓。在热油锅中爆香姜蒜和辣椒，随后倒入凤爪翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再放入一勺蚝油提鲜。此时可以加入适量清水没过凤爪，同时放入几颗冰糖，这样能让凤爪色泽更亮且口感更软糯。

为了让凤爪更加入味，可以在汤汁中加入一些八角、桂皮等香料，小火慢炖约40分钟。期间可以根据个人口味调整盐分，避免过咸影响整体口感。待汤汁逐渐收浓时，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧凤爪就完成了。

最后装盘上桌，香气扑鼻的凤爪让人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客时的一道亮点菜品。无论是下酒还是当零食，都是绝佳的选择！