肉夹馍培训大概多少钱（肉夹馍）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于肉夹馍培训大概多少钱，肉夹馍这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 【制作面团的方法】:

2、 1.将110克左右的牛奶放入适合微波炉的小碗中。

3、 2.将小碗放入微波炉，大火加热20秒左右，直到牛奶变暖。

4、 3.向牛奶中加入1/4茶匙酵母。

5、 4.用筷子搅拌均匀制成牛奶酵母水，静置10分钟左右。

6、 5.将250克面粉放入面盆中，用筷子在面粉上戳一个小洞。

7、 6.将牛奶酵母水倒入面粉几次。

8、 7.用筷子将面粉和酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

9、 8.用手把所有的面粉揉成一团。

10、 9.反复揉搓几次，形成光滑的面团。

11、 【揉面方法】:

12、 1.取一个干净的小碗，放1/8茶匙碱性面(也就是小苏打)。

13、 2.加入1茶匙冷水，用筷子搅拌成碱性水备用。

14、 3.右手四指微曲，浸于调好的碱水中。

15、 4.仍然微微弯曲手指，用力揉面团。

16、 5.反复扎几次，将面团扎成煎饼形状。

17、 6.用手将面包折到中间，仍然将面团浸在碱水中。(粘面的过程就是打面的过程，也就是“打”面)

18、 7.重复几次，让面团渗透。

19、 8.用手握住绑好的面团的一端，提起来揉面团。

20、 9.面团被揉成卷曲的形状。

21、 10.将面团旋转90度，然后用手握住绑好的面团的一端，抬起来揉面团。

22、 11.面团再次被揉成卷曲的形状。

23、 12.重复步骤8 ~ 11，揉匀面团，盖上一层保鲜膜，烤10分钟。

24、 【面糊制作方法】:

25、 1.把烤好的面团放在案板上，揉几下。

26、 2.用双手将面团揉成长长的圆柱形面团。

27、 3.右手虎口靠在圆柱形面团的一个口处，拇指等四指微曲握住下一段面团口，左手握住圆柱。

28、 右手边的面团的中间和上部位置。

29、 4.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克。

30、 5.放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差。

31、 6.按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子。

32、 【白吉馍饼坯的制作过程】：

33、 1.取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉。

34、 2.剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次。

35、 3.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团。

36、 4.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下。

37、 5.两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子。

38、 6.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下。

39、 7.剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制。

40、 8.把剂子擀长擀成薄薄的面片。

41、 9.用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回。

42、 10.一直卷曲折到面片的另一端。

43、 11.右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起。

44、 12.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子。

45、 13.圆柱形剂子竖立在案板上。

46、 14.用手掌心按扁成圆形剂子。

47、 15.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀。

48、 16.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕。

49、 17.用手提着剂子转动一下，重复1516步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍。

50、 18.最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状。

51、 【白吉馍的烙制过程】：

52、 1.锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底。

53、 2.点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里。

54、 3.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

55、 4.继续小火烙制，大约12分钟左右。

56、 5.把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面。

57、 6.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出。

58、 【卤肉糖色的炒制过程】：

59、 1.锅内加油炒至4成热，放入10克冰糖。

60、 2.小火用铲子炒制冰糖。

61、 3.炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。

62、 4.立即倒入1勺清水。（注意：清水入锅遇油温会发生溅锅现象，操作时人体离锅稍远一点，放心好了不

63、 会对人体造成伤害。）

64、 5.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。

65、 6.用汤匙舀起来看看，色泽红亮清澈。

66、 【卤肉的制作过程】：

67、 1.五花肉用清水冲洗干净，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分钟祛除血水。

68、 2.用清水冲洗干净，控干水分。

69、 3.炒好糖色的锅里加入足量的清水，放入葱段和生姜块。

70、 4放入一袋王守义卤肉包（没有的话，可以放入八角、桂皮、香叶、小茴香等香味料）。

71、 5.处理好的肉块放入锅中。

72、 6.再加入10克冰糖。

73、 7.加入1勺自制花椒水。

74、 8.倒入1勺李锦记红烧汁。

75、 9.开大火煮制肉块。

76、 10.煮到锅里的水开，表面有浮沫飘起，用勺子撇去浮沫。

77、 11.把汤汁连同肉块一起倒入电压力锅内。

78、 12.盖好锅盖，通电按煮肉键保压15分钟，至肉质软烂。

79、 13.打开锅盖，放入适量的食盐调味。

80、 14.盖好锅盖，继续煮10分钟。

81、 15.打开锅盖，看看肉质已经非常软烂，可以说是入口即化。

82、 【肉夹馍的制作过程】：

83、 1.卤好的五花肉放在案板上。

84、 2.用刀剁成碎末，连骨头都是酥的。

85、 3.青尖椒用清水洗净，用刀沿着尖叫的横截面切成环状。

86、 4.切好的尖椒与肉剁在一起。

87、 5.微波一个煎鸡蛋，放在案板上。（微波煎鸡蛋的方法点：45秒钟微波法做今夏最勾魂的鸡蛋——冰镇鲜香

88、 微波煎鸡蛋）

89、 6.鸡蛋剁成末，与尖椒和五花肉剁在一起。

90、 7.香菜用清水洗净，放在案板上。

91、 8.香菜切成末（香菜喜欢可以多放一点，我家里就剩这么点，放得有点少），与五花肉、尖椒和鸡蛋多在一起。

92、 9.烙好的馍放在案板上。

93、 10.用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，不要切断。

94、 11.把馍切成合页形状的饼坯。

95、 12.切好的肉末用勺子舀着装在饼里，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

以上就是肉夹馍这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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