凉拌苋菜的做法（笕菜的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于凉拌苋菜的做法，笕菜的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 选一把新鲜的苋菜。不要选择太大的苋菜。太大的叶子比较粗糙，口感也不太好。注意叶子是否新鲜，虫洞不要多，不要在意，会影响口感。

2、 先介绍一种平时常见的炒菜。炒苋菜和大蒜是非常好的搭配。你需要加入更多的大蒜，将大蒜捣碎，去皮，然后稍微切成块。也可以准备一点生姜去皮切丝。

3、 将苋菜清洗干净，然后切去根部。如果想口感更好，可以手工采摘一些新鲜的苋菜叶，而不是苋菜梗。苋菜洗净备用。

4、 将电磁炉清洗干净，加热去除水渍，然后在锅中加入适量的油，放入前面准备好的蒜和姜，炒一会，稍微晃动炒锅，让油均匀的污染锅底。

5、 前面放入洗好的苋菜叶，快速翻炒，苋菜就好煮了。苋菜软化一段时间后，加入适量调料——盐、酱油、料酒等。尝尝味道。合适的时候关火，把它们装盘，一个炒苋菜就做好了。

6、 这里还有一个常见的做法——凉拌苋菜。

7、 前面摘苋菜和洗是一样的。将苋菜仔细洗净，手工采摘苋菜鲜嫩的叶子。

8、 准备好凉拌调料，也是蒜和姜。这次把大蒜去皮，切成蒜末。生姜也是如此。取一个干净的大碗，加入适量的香油、盐、酱油、料酒、醋、蒜末、姜末，用筷子将调料搅拌均匀。

9、 试着用筷子尝一尝。

10、 调料准备好了，打开电磁炉，锅中加入适量的水，大火烧开水，水开后将前面清洗干净的苋菜叶放入锅中，用筷子将苋菜捞起。

11、 当苋菜变软后，用筷子取出，取出时轻轻摇晃，不要带太多水。把苋菜放到前面的酱碗里。当苋菜全部取出后，用筷子搅拌，使酱汁均匀沾染苋菜。如果不够油，不够滑，可以考虑加一点热油。

12、 倒上，一碗凉拌苋菜就好了。

13、 下面是两个常见的做法，有兴趣的可以参考一下。

以上就是笕菜的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。