正宗肉皮冻的做法大全窍门视频（正宗肉皮冻的做法大全）

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将皮放入水中煮15分钟，倒掉水。刮掉油脂。(一定要刮干净，不要偷懒。)把锅里的水重新沥干，放入葱、姜、蒜(晶体不放大)，水开后放入皮和料酒，开盖煮5分钟后取出。(水倒掉)把皮拿出来切丝。 重新把锅里的水沥干，放入肉丝皮，5倍的水是最好的，水不要开太大，否则不会变成水晶。半开的时候去掉浮沫，然后小火煮5到8个小时(我用电饭煲的保温按钮省事，晚上煮，隔夜煮)。煮沸后，加入盐， 喜欢一点颜色的，可以加一点酱油，放在浅容器里，会皮感十足，口感极佳。把它放在冰箱里让它凝固就行了。切片，蘸点大蒜酱。

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