老北京糖油饼的做法（糖油饼的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于老北京糖油饼的做法，糖油饼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将面粉倒入盆中，留半碗面粉做“细面”。(“细面”就是揉面、擀面时在面板上摊薄的面。)

2、 最好用85-90度的热水和面。这个温度和面团的口感都是最好的。过热面粉的糊化太软太弱。太冷的水和面团会使烤好的蛋糕变硬。家里一般没有温度计，很难判断水温是多少。我该怎么办？把水烧开，

3、 然后加入一些常温水。热水和常温水的比例不同，一般在8: 1左右。

4、 揉面时用筷子不停搅拌，搅成小块。

5、 将搅拌好的小面团放在面板上。

6、 让面粉自然冷却。

7、 然后把面团揉成一个大面团。

8、 温馨提醒：揉面有个窍门，就是反复揉面，直到面团不粘手不粘面板。

9、 将面团放入锅中，盖上防水布或其他盖子。这叫“醒发”，让面团里的水和面粉充分融合在一起。

以上就是糖油饼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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