自己做凉皮怎么做法最好吃（自己做凉皮怎么做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自己做凉皮怎么做法最好吃，自己做凉皮怎么做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先将250克干面粉加适量水和少许盐揉成面团，不论是软的还是硬的，然后盖上湿布醒发30分钟左右。

2、 将面团放入盆中，倒入适量的水(最好多一点)揉搓面团。

3、 揉面，用手握住面团像搓衣服一样“洗”，把淀粉全部洗出来。水越来越白，淀粉被冲进水里，手里剩下面筋。这个时候你手里的面团会越来越散。没关系，最后打捞就好。

4、 所有洗过的面浆水用筛网过滤除去杂质，得到的“渣”也和面筋放在一起。将所得液体静置至少4小时，以使淀粉在水中沉淀。

5、 在相对松散的面筋中加入一些水揉成像面团一样的球状，然后继续洗，尽量把淀粉洗干净。最后，你可以把它拿到水龙头底部摩擦。最后得到面筋，然后在清水中晾干。

6、 面粉水静置至少四个小时后，淀粉沉淀，上层变成清水。这时候用勺子撇去清水，只留下表面。这时候下面的淀粉可能已经变得很粘很硬了。可以加一点水，用力搅拌，直到变成均匀的一盆面糊。

7、 准备一个不锈钢平板，涂一点油防止粘，油不要太多，滴五六滴油，用刷子均匀的刷在平板上。

8、 锅里烧水，水快开的时候，舀一勺面糊到盘子里，转移到盘子里，让面糊铺上一层，两三毫米厚。至于加多少，根据你的容器大小，第一次可以少加，翻盘后可以再加，不要摊。一般做了一两个就有感觉了。

9、 把盘子放在锅的表面。注意是放在水上的。这里不用蒸笼蒸，直接让盘子浮在水面上，然后马上盖上。大概1~2分钟后就熟了(根据自己做的厚度)，带锅盖的蛋糕开始冒泡。这时候就可以打开盖子拿出来了。

10、 旁边可以放一盆凉水。取出盘子后，放入冷水中冷却盘底一分钟，感觉不烫时再小心翼翼地沿边缘取出。因为平板上了油，用冷水冷却，会很容易揭开。如果有少量面粉粘在盘子上，就必须清洗干净，重新抹油。

11、 重复步骤11-12。直到面糊全部用完。PS:每做一片一定要沾油，防止粘在平板上拿不下来。

12、 面团做好了，你就开始做面筋。将面筋从清水中捞出，揉匀，放入锅内的蒸笼中，将面筋放入碗中。面筋大概15分钟就好了。面筋和凉皮分别切好待用。

13、 黄瓜切丝备用。将芝麻、花椒、花生、干辣椒切碎，放入热植物油中片刻，加入清水煮5分钟左右，最后加入适量盐，即可得凉皮水。将大蒜捣碎加水制成蒜水，放凉。

14、 将黄瓜丝、凉皮和面筋放在一起倒入凉皮水和蒜水，美味的凉皮就做好了。是不是很简单？赶紧去试试吧！

以上就是自己做凉皮怎么做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！