耳朵眼炸糕名字的由来（耳朵眼炸糕）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于耳朵眼炸糕名字的由来，耳朵眼炸糕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 碾磨：米和糯米的量要看糯米的粘度，通常是：糯米：大米=73。将大米筛去杂质，用清水洗三遍，然后放入锅中用清水浸泡24小时，直至米粒变软。用水磨研磨米粉浆，用白布包好米粉浆。

2、 放在面条挤压机上，把袋子里的水挤出来，500克大米就能出800个湿面。

3、 发酵：将湿米粉发酵(发酵时间春秋为12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放入和面机中待用。

4、 馅料：将红小豆去杂，洗净，按投料标准加入碱性面，放入锅中煮熟，用馅机磨碎，加入红糖拌匀备用。

5、 成品制作：将混合好的面粉捏紧，每份重65克，将混合物逐一卷成炸糕皮，包30克豆沙馅，定型。油锅注满油，烧至5分熟时，放入包好的青饼，逐渐加大火力，用长铁筷子频繁翻动，视饼是否糊。

6、 煎25分钟左右出锅。

以上就是耳朵眼炸糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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