花卷的做法

花卷的家常做法

花卷是一种简单又美味的传统面点，因其松软可口、层次分明而深受人们喜爱。制作花卷并不复杂，只需准备好材料并按照步骤操作即可。以下是详细的做法：

首先，准备所需材料：中筋面粉500克、温水250毫升左右（根据面粉吸水量调整）、酵母5克、白糖10克、食用油适量以及少许盐。

第一步是和面。将酵母用少量温水溶解后静置几分钟，激活酵母活性。然后将酵母液倒入面粉中，加入剩余的温水和白糖，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。这个过程通常需要1-2小时，具体时间视温度而定。

第二步是制作油酥。在碗中放入适量面粉，撒入一点盐，再淋入热油，搅拌均匀制成油酥备用。

第三步是整形。待面团发酵好后，取出放在案板上揉搓排气，然后擀成长方形薄片。将油酥均匀涂抹在面片上，从一端开始卷起，捏紧封口，最后切成大小均匀的小段。

第四步是造型。取两个相邻的小剂子，将它们的切面朝外拼接在一起，用筷子在中间压一下，轻轻提起两端拉长一些，再将其扭成螺旋状，这样就形成了漂亮的花卷形状。

第五步是二次发酵。把做好的花卷摆放在铺了蒸笼布的蒸锅里，保持一定间距，再次醒发约15-20分钟，让花卷更加蓬松。

最后一步是蒸制。开大火蒸15分钟左右，关火后再焖3-5分钟即可出锅。揭开锅盖时，一股浓郁的麦香扑鼻而来，洁白饱满的花卷让人垂涎欲滴。

花卷不仅适合早餐食用，还可以搭配各种菜肴作为主食。无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一款不可或缺的经典美食。掌握这门手艺，让你的餐桌多一份温馨与满足！