东方时讯网家常版红烧羊肉做法
红烧羊肉是一道色香味俱全的经典菜肴，深受大众喜爱。它不仅味道浓郁鲜美，还具有滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是简单易学的家常版红烧羊肉做法。
首先，准备食材：新鲜羊肉500克、生姜数片、大葱一根、八角两颗、香叶几片、桂皮一小段、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、冰糖或白糖少许、清水适量以及盐少许。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜。
制作步骤如下：第一步，将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中焯水，加入几片姜和少量料酒去腥，煮至浮沫冒出后捞出洗净备用。第二步，在锅内倒入少量油，加热后放入冰糖炒化，待糖色变成琥珀色时，迅速下入羊肉翻炒上色。第三步，加入切好的姜片、葱段以及八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒均匀，激发香气。第四步，调入适量的料酒、生抽和老抽，翻拌让调料充分裹住羊肉。第五步，往锅中加入足够的热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间可适当撇去表面浮油。最后，根据个人口味加入适量盐调味，并可以搭配胡萝卜或土豆一同炖煮，直至肉质软烂入味即可出锅。
这道红烧羊肉色泽红亮，肉质酥软，汤汁醇厚，既可作为主菜搭配米饭享用，也可当作暖胃佳品与家人共享。简单几步就能做出一道美味佳肴，快来试试吧！