闽南乌龙茶的代表茶铁观音（乌龙茶和铁观音有什么区别）

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1、 铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶半发酵，绿茶直接炒。铁观音发源于福建省安溪县西平镇，后发展为长坑产区和香花产区。经过测试，香花的气候最适合安溪铁观音的生长。铁观音是乌龙茶的代表之一，也是十大名茶之一。

2、 乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶，原产于福建武夷山，主产区为福建、广东、三省。闽北武夷岩茶、广东丹宗茶、省冻顶紫龙茶、闽南安溪铁观音品质最好。乌龙茶的主要加工过程介于红茶和绿茶之间。基本流程为六道工序：烘干、冷却、摇匀、杀青、揉捻、烘干。青摇是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成“绿叶红边”品质特征的重要工序。固色酶不同于固色。

3、 乌龙茶名扬海内外，被誉为茶中的“明珠”。乌龙茶冲泡后，有浓郁的“梅”香味。它独特的花香是由乌龙茶的品种、气候、季节和独特的工艺造成的。乌龙茶味道醇厚甘甜。喝乌龙茶有“喉韵”的特殊感觉，即茶汤经过喉咙后慢慢产生唾液，但回味无穷，口感细腻，似乎是嚼过的。由于乌龙茶产地和茶树品种的不同，其特点也不同。武夷岩茶口感醇厚清透，生津回甘，喝起来劲道而不涩。这种独特的魅力被称为“岩韵”。安溪铁观音口感丰富顺滑，劲饮微苦，饮后甘甜，久藏余香。这种独特的魅力叫“观音神韵”或“音韵”，冻顶乌龙有“神韵”。福建乌龙茶包括武夷岩茶、武夷外来种、闽北水仙、闽北乌龙茶、安溪铁观音、安溪乌龙茶和安溪彩种等。广东乌龙茶包括凤凰杉、凤凰水仙和花色品种。

4、 铁观音茶叶形椭圆形，叶色墨绿色，叶质厚，叶缘波状，稍向后翻，有钝锯齿，芽紫。铁观音干茶条肥、圆、重、绿、润。铁观音茶梗：可以拿起来放下。泡过水的铁观音茶叶色泽翠绿，兰花的清香使铁观音茶汤金黄清透。

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