肉片怎么炒才嫩才好吃视频说明（肉片怎么炒才嫩）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于肉片怎么炒才嫩才好吃视频说明，肉片怎么炒才嫩这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 加入生粉和黄酒：对于大部分炒肉菜来说，烹饪前用生粉和黄酒腌制会使肉质更加嫩滑。油炸前，将切好的肉放入容器中，加入生粉、食用油和适量黄酒，炒熟前搅拌均匀，炸出的肉就会鲜嫩多汁。

2、 拌入蛋清：炒猪肉片或煮猪肉片时，在猪肉片中加入蛋清————在鸡蛋上打一个小洞，让蛋清滴出来，注意不要让蛋黄混入肉里。由于蛋清具有保护猪肉组织、保持水分和营养的功能，

3、 所以这样做出来的猪肉好吃又嫩。

4、 控制火候：猪肉煮熟前，油温最好控制在60~70。另外，要选择大火快速炒肉，在肉还没有完全失去水分之前出锅。这种肉一咬就是鲜嫩的肉汁，非常好吃。

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