泡菜的制作方法和配料（泡菜的制作方法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于泡菜的制作方法和配料，泡菜的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将包心菜和紫甘蓝的老根和老叶去掉，将嫩根切成四块，洗净后放入沥干水分的平底锅中。

2、 白萝卜洗净，切成10*2的条状，如上沥干水分12小时左右(视含水量而定)。

3、 在干净的锅中加入约2.5公斤水，放入花椒、大料、香叶烧开，水中加入冰糖20克、盐100克，煮10分钟(视容器和口味而定)，关火晾凉备用。

4、 容器必须排干并用白酒消毒。

5、 配料准备好放入容器。根据个人口味，加入适量的盐、泡椒、米醋、高度白酒、事先准备好的生姜、大蒜、花椒水，装满容器，封好坛口。

6、 如果是透明的容器，可以清楚的观察到菜品的转化过程。一周左右，汤呈亮紫色，清香扑鼻，酸甜可口，你就大功告成了。取适量菜品切成小块，可以直接食用，也可以根据个人喜好拌一些调料食用。

以上就是泡菜的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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