枣庄辣子鸡的做法大全（枣庄辣子鸡的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于枣庄辣子鸡的做法大全，枣庄辣子鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡肉切成小块，洗净。不需要血泡，不需要焯水，不需要油炸，不需要腌制。这种鸡肉炒起来最新鲜最好吃。

2、 热油，放入花椒和鸡肉，然后大火翻炒，沥干水分。最好有爆裂声，炸鸡的特点是体积明显变小。

3、 把水炒干，然后倒入醋，再继续炒，尽量能有爆裂声就好了(这两步一定要有耐心，鸡不腥的关键一步不是盖料，而是把腥味炒掉。

4、 醋里的水快炸了。加入一勺甜面酱，搅拌均匀，然后加入生抽和老抽，还有切好的姜，继续翻炒(如果家里有酱油，可以代替老抽和老抽)。

5、 翻炒均匀，加入酒继续翻炒，然后倒入热水，直到水没过鸡肉。改小火，加盖慢炖，焖至鸡肉熟透。

6、 看看剩下2/3的水。加盐，干辣椒，大火，继续烧。水剩1/3时，放入葱花，大火翻炒，把汁炒的差不多。加入鲜辣椒继续翻炒。出锅前加点香菜和香油。

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