风干的腊鸡要焯水吗（风干的腊鸡怎么做好吃）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于风干的腊鸡要焯水吗，风干的腊鸡怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 市场买了一只干净的鸡(白条鸡)，鸡翅的尖端从外到内从鸡翅的第一个关节处切掉，鸡爪就不用了。洗净后悬挂2小时以上沥干水分备用。

2、 坐在干净的炒锅里用小火，将锅里的花椒和香叶翻炒至香叶变黄，花椒噼啪作响，倒入盐继续翻炒，待盐变黄后停火。

3、 将沥干水分鸡肉放入塑料或陶瓷容器或脾脏中，加入少量胡椒粉和盐，涂抹并摩擦鸡体，尤其是鸡体内腔，直到出血水凝固并轻微控制。加入白酒、酱油、糖、五香粉、椒盐腌制入味。

4、 腌制1天左右即可备蜡。整只腊鸡翅膀以下有筋，开两个相对的小孔，用筷子或竹条穿过，使鸡胸肉成为敞开的扇面，李玟绑在鸡头下颈，挂在衣架上。

5、 夏天准备烘干房或者用大功率风扇在封闭的室内环境下烘干。冬季降雪前后，屋檐下、窗台下，选择阴凉通风处晾晒。有条件的挂在农村的灶台上或者火坑上方的烟道附近，大概1-2周就可以吃了。成品色泽黄，肉质致密。

6、 有明显的香料和熏肉。

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